泡茶手法？

有四種不同手法：

高沖快注

高沖快注，使茶葉在壺內翻滾、散開，和空氣的摩擦程度增加，茶葉中的內含物質被迅速喚醒，香氣容易被激發，更充分泡出茶味；高沖快注時水流在空氣中降溫較少，注滿蓋碗所用時間短。

這種方式適合用來沖泡鳳凰單叢、武夷巖茶等，這類茶經由一定揉捻，內含物質易析出，需快出湯。

高沖快注沖泡出來的茶，通常在香氣上表現較好，高揚撲鼻，但在口感上會表現強烈，茶湯的厚度和軟度則會相應下降，若是茶品欠缺，容易將其缺點體現出來。

高沖緩注

這是較為普遍常用的沖泡方式，于高處緩緩注水，水流在空氣中降溫較多，沖泡原料細嫩、高香的茶品時適合以此方式。高沖激香的同時，可以很好的降低茶湯的苦澀程度，香氣彌漫，細而悠長。注水的快慢，影響茶葉在茶湯中的浸潤時間。注水緩慢，茶在水中浸泡時間相對較長，久浸泡易苦澀的茶品不適合此方式。適合發酵程度較低的綠茶和黃茶、原料等級較高的金駿眉、祁紅等等。

低沖快注

低沖的表現是，緩慢會使茶保持相對的靜止，避免茶葉翻滾，茶湯的香氣下降，茶葉相對較慢溶出，令茶湯的厚度和軟度上升。低沖快注，則茶味濃儼，香氣較弱。

| 低沖慢注

這種沖泡方式，茶味較足，香氣被茶水包裹，層次感缺乏。因而對于普洱熟茶、茯茶等黑茶，采用低沖緩注的方式，水溫可以得到較好的維持，低沖可以降低水與茶葉的激蕩，便于讓內含物質緩緩釋放，泡出綿柔順滑的喉感，茶湯也不容易渾濁。