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    茶樹老葉能制茶嗎?

    一、茶樹老葉能制茶嗎?

    老茶樹上的老葉子,因為多數老葉時間長了會泛黃,“黃片”因此得名。其實是指在原料篩選揀工序中,因條索疏松、粗大,在揉捻過程中不成條的部分,按照生產標準揀出來的這部分茶箐,俗稱為“黃片”。

    老黃片由于葉片組織厚實,以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長。黃片的沖泡,可以稍增加一點投茶量,最關鍵的是水一定要開,泡的時間一定要夠,否則滋味就不能夠充分展現。黃片口感不苦不澀,香味獨特,而且不像嫩葉生茶那么傷胃。

    黃片比一芽兩葉雖老一點,茶葉雖淡一點,但是甜度卻較前者高許多,存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤都很好很有特點,另外,能夠喝到的黃片,其實樹種都很好,也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。因為在茶葉基地的茶樹,定期管理采摘,大部分是不會有老黃葉的。老茶樹上的茶葉,枝葉高大,量少,不容易采到,所以就顯得珍貴了,而且陳化后的黃片絕對滋味出眾。黃片轉化快,絲爽綿滑,回甘迅速,聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。

    二、珍珠奶茶的加工方法?

    ??? 所有技術必須嚴格按照·東方勁·的書面制作技術資料及其配方工藝介紹或現場的演示流程來進行操作,方能保證其成功的可能;否則,一開始就注定失敗。任何更改·東方勁·的配方比例、擅自添加·東方勁·所提供的書面制作技術資料上所用原物輔料以外的東西、或者說不按照·東方勁·的工藝流程來操作的,鐵定會造成意外。

    推點·沖調型·珍珠奶茶·前期的準備工作

    1.? 臺灣甜心黑珍珠的煮法:

    ??? 將10kg的水燒開后,慢慢的不間斷放入東方勁品牌·臺灣甜心黑珍珠粉圓適量,在放入過程中需使用東方勁品牌·14#吧更進行攪拌,防止甜心珍珠粉圓貼鍋。直至煮沸開始計時進行中火熬制15分鐘(中途需不斷使用東方勁品牌·14#吧更進行攪拌),熄火后蓋好鍋蓋進行燜10分鐘,倒掉熱水并放入清水進行二次濾清,放入5升不銹鋼盆備用即可。(也可以放入已熬制好的糖水中蜜制)

    切記:煮好后的甜心珍珠不能進行冷藏冷凍。煮好后的甜心珍珠最長保存時間不得超過8小時。

    2.? 糖水的熬制(外賣型):

    ??? 將5k燒開后馬上加入1.5標準量匙的互利·甜蜜素進行2~5分鐘的熬制并使用東方勁品牌·14#吧更進行攪拌使其更加均勻。依當地客人口感可以適量增添加其糖粉的甜味直至滿意為止。即可熄火進行常溫冷卻,等完全冷卻后放入冰箱或冰柜進行冷藏,這樣的話口感和效果是最佳的。

    在熄火進行常溫冷卻前可以考慮適量添加口感純正的蜂蜜,味道和香氣將與眾不同。

    3.? 紅茶水的熬制

    ??? 將3kg的水燒開后,放入東方勁品牌·咖啡紅茶/麥香紅茶1袋60g進行3~5分鐘熬制,在放入后需使用東方勁品牌·14#吧更進行攪拌,使用茶包與開水充分溶于一體,更能有效進行茶汁的抽汁分離。濾出茶包,放入5升不銹鋼盆中常溫冷卻備用即可。

    糖水與紅茶水可以同時進行熬制。

    4.? 雪花碎冰的制作備用

    ??? 取出已冷凍成形的冰粒,放入東方勁品牌·代銷WF-A108普通電動手壓式碎冰機或專業刨冰機中進行粉碎,即成為片片雪花的碎冰片,裝入5升不銹鋼盆中備用即可。

    嚴格·規范·標準化的操作步驟(簡易外賣·沖調型·杯中依次加入)

    1、東方勁品牌專銷·遂寧生產的一次性塑料360ccPP杯中加入·東方勁·奶味粉末15g;

    2、東方勁品牌·臺灣珍珠奶茶口味粉或果味粉15g,接適量新鮮開水用·東方勁品牌·吧更 進行攪拌調勻

    3、加入已煮好備用的·東方勁品牌·臺灣甜心黑珍珠粉圓適量;(可以添加:東方勁品牌專銷·水晶彩球·水晶果·西米·高纖海南風味椰果)

    4、加入已準備好的糖水的甜味濃淡度適量添加糖水(記?。核酗嬈范急仨毤尤胩鹞叮?/p>

    5、加入已準備好的紅茶水的濃淡度適量添加紅茶水(依客人喜好可以不添加)

    6、接溫水至杯滿即可。如果是制作冰冷珍珠奶茶的話,此步驟將是加入碎冰塊至杯中八分滿,再接冰水入杯中到杯滿即可。

    7、進行封口后并搖晃均勻,附上一次性的塑料珍珠大吸管即可出售。

    三、怎樣制做紅茶

    首先是原料的選擇,一般來說要選酚(茶多酚)氨(茶氨酸)比較小的品種

    加工過程是鮮葉萎凋,具體時間要看茶葉情況;然后是揉捻(揉破細胞壁,使茶汁溶出);發酵,將茶葉鋪成一定厚度的茶葉堆層,達到一定溫度和濕度發酵;干燥成形。

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